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じみじみさんちの おやつな暮らし in あづみの

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黄色と紅のにんじんのじみけえき

昨年出合って、あまりの美味しさに感動した、大町市八幡農園さんの黄色のにんじん。

今の季節だけの貴重なにんじん(正式名は金美にんじん)です。
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定番の『にんじんのうさぎビスケット』でも活躍してくれていますが、今日はケーキを焼きました。

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黄色のにんじんは、すりおろして生地に水分がわりに入れ、アクセントに紅いにんじんを千切りにして混ぜこみました。

さらに中には煮たりんごを、上にはスライスアーモンドを散らした豪華バージョン。

個人的にはスパイスたっぷりのいわゆる「キャロットケーキ」も大好きなのですが、お子さんにも食べていただけるように、スパイスは控えめに。

八幡農園さんの、無農薬無化学肥料のにんじんパワー、是非とも体感してみてくださいね。


kuniko
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by terukuni88w195 | 2018-02-24 11:16 | *限定じみじみ | Comments(0)
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